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Cena Navideña apta para diabéticos

PorMonica White
Se acercan las fechas más dulces del año (literalmente) ya que usualmente ingerimos más postres o bebidas dulces por la temporada y las posadas y cenas que se organizan entre amigos, compañeros de trabajo y familia. Pero si padecemos diabetes o tenemos en casa alguien con esa enfermedad recordemos que mantener los niveles controlados de glucosa en la sangre es de suma importancia para evitar desarrollar otras afecciones o complicaciones por la enfermedad. Básicamente no es como que tengamos que llevar una dieta restrictiva, pero recordemos que todo con moderación es mejor para poder vivir una vida en balance, sin privaciones y disfrutando de la comida que es considerado uno de los mayores placeres de la vida. En esta ocasión te ofrecemos un menú completo navideño para preparar en tu cena navideña o en alguna reunión que estés planeando con tus seres queridos, te aseguramos que es una receta que encantará a tus invitados y además, no te deja una sensación de quedar “lleno”. Acómpañalos con una crema de nuez como entrada que puedes encontrar la receta haciendo click aquí.

Lasagna de verduras sin pasta

Cena Navideña apta para diabéticos

Aprende a preparar cena navideña apta para diabéticos, una receta fácil y deliciosa.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato fuerte
Cocina: Mexicana
Ingredientes Method

Ingredientes
  

  • 2 a 3 calabacitas medianas
  • 250 gr de carne molida de res
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 1 manojo de espinaca
  • 1 Brócoli pequeño
  • 1 Pimiento verde
  • Cebolla al gusto
  • 1 frasco de salsa italiana para pasta
  • Condimentos al gusto
  • Queso mozarella

Method
 

  1. Con ayuda de un cortador para verduras, sacar láminas delgadas de las calabacitas ya que esas serán la base de la lasagna para sustituir la pasta. Si no cuentas con una herramienta puedes cortar las calabacitas lo más delgado que puedas.
  2. Poner las láminas de la calabacita en un plato con toallas absorbentes para que se sequen un poco.
  3. Cortar las verduras en cubitos pequeños.
  4. En un sarten previamente calentado con aceite de oliva, sofreír la cebolla por unos momentos.
  5. Añadir la zanahoria y el pimiento y sofreir bien con la cebolla.
  6. Agregar la carne y el brócoli y cocinar por 2 minutos o hasta que la carne se haya dorado un poco. Condimentar al gusto.
  7. Añadir la salsa italiana para pasta y cocinar hasta que comience a hervir, integrando bien los ingredientes.
  8. Cuando ya esten cocinados los ingredientes, agregar la espinaca. Integrar bien y esperar a que la salsa reduzca.
  9. En un refractario, formar la primera capa con las láminas de la calabacita, agregar una capa de carne y un poco de queso mozarella, y seguir formando capas hasta llenar el refractario y cubrir bien con queso. Hornear por 15-20 minutos a 180°C. Dejar enfriar un poco y servir.

Recomendaciones

  • Como maridaje, se puede acompañar con delicioso clericot de frutas o en su defecto, sangría.
  • Como guarnición, puedes preparar alguna de las opciones de ensalada que ya hemos publicado antes, puedes checarlas aquí
  • Si eres fan de las cosas crujientes, puedes preparar un delicioso pan de ajo para acompañar el platillo fuerte.
  • Y claro, no puede faltar el postre de tu elección.
 

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