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<p class="wp-block-paragraph">Dentro de la gastronomía jarocha se encuentran los papayanes, hechos generalmente en la zona sur del estado de Veracruz.</p> 
 
 
 
<p class="wp-block-paragraph">Se tratan de tortillas hechas de frijol seco que generalmente se acompañan de café o con nata, haciendo de éstos una verdadera comida típica de Veracruz que más se disfrutan en la región de Los Tuxtlas.</p> 
<p>Puede Interesarte: </p> 
<p><a href="https://www.mamacorajes.crecetasyremedios.comom/recetas/frijoles-con-ollitas-de-masa/">Frijoles con ollitas de masa &;#8211; Receta típica de Veracruz</a></p> 
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<h2 class="wp-block-heading">Ingredientes:</h2> 
 
 
 
<ul class="wp-block-list"> 
<li>1/2 kg de frijol negro machacado seco</li> 
<li>1/2 kg de masa</li> 
<li>1 cucharada de manteca de cerdo</li> 
<li>Azúcar al gusto</li> 
<li>Sal al gusto</li> 
</ul> 
 
 
 
<h2 class="wp-block-heading">Procedimiento:</h2> 
 
 
 
<ol class="wp-block-list"> 
<li>Revolver el frijol seco con la masa, se le añade la manteca, una pizca de sal y una pizca de azúcar hasta formar una masa homogénea. No es necesario dejarla reposar.</li> 
<li>Enharinar tus manos y la tortillera, esto evitara que la masa se pegue y se rompa</li> 
<li>Formar las tortillas en la tortillera. En caso de no tener se puede hacer en una mesa colocando 2 pedazos circulares de plástico (una bolsa cortada), uno debajo de la masa y otra que lo cubra, de esta forma se hará más fácil el proceso de amasar.</li> 
<li>En un comal previamente calentado se colocan las tortillas hasta que queden doraditas y bien cocidas</li> 
</ol> 
 
 
 
<figure class="wp-block-image size-large"><img class="wp-image-863" src="https://www.mamacorajes.crecetasyremedios.comom/wp-content/uploads/2020/06/46413059_1170577816440030_1094550304893960192_o.jpg" alt="" /></figure> 
 
 
 
<h2 class="wp-block-heading">Notas:</h2> 
 
 
 
<ul class="wp-block-list"> 
<li>Para secar el frijol es necesario que esté machacado, en una cacerola lo cocinamos a fuego lento hasta que se seque poco a poco. Es necesario moverlo constantemente para evitar que se queme.</li> 
<li>Puedes probar la masa antes de usarla, si te gusta el sabor o puedes agregar más azúcar o más sal, dependiendo de tu gusto.</li> 
<li>Los papayanes se pueden poner al comal, como si fueran tortillas o freírse como antojitos.</li> 
<li>En la región se acostumbra a remojarlos en el café, o servirlos con nata si han sido fritos, pero la forma de comer varía según el gusto de las personas.</li> 
</ul> 


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