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Berenjena rellena

Aprende a preparar berenjena rellena, una receta fácil y deliciosa.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato fuerte
Cocina: Mexicana
Ingredientes Method

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas
  • 250 gr. de carne molida de res
  • 30 gr. e queso panela rallado
  • 2 jitomates sin semillas y picados
  • 2 cebollas cambray rebanadas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Cortar las berenjenas a la mitad a lo largo y con una cuchara retirar parte de la pulpa para ahuecarlas.
  2. Colocarlas en una cacerola con agua suficiente para cubrirlas y un poco de sal, dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
  3. En un sartén, saltear el jitomate, las cebollitas, el perejil y el relleno de las berenjenas.
  4. Agregar la carne y salpimentar al gusto y cocinar hasta que la carne esté cocida.
  5. Escurrir las berenjenas, secarlas con una toalla de cocina.
  6. Rellenarlas con la carne molida y poner encima el queso rallado.
  7. Hornear a 180° por 10 minutos.