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Celebra como en Veracruz: Aprende a preparar tamales de frijol para la Candelaria

Aprende a preparar celebra como en veracruz: aprende a preparar tamales de frijol para la candelaria, una receta fácil y deliciosa.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato fuerte
Cocina: Mexicana
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de masa de maíz
  • 200 gramos de manteca de cerdo
  • 1/2 kilo de frijoles negros
  • 200 ml de consomé de pollo
  • 1 rama de epazote
  • Momocho o asiento de chicharrón al gusto
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Hervir los frijoles con agua y el epazote. Dejamos cocinar hasta que se suavicen.
  2. Cuando estén listos los frijoles, molemos la mitad hasta tener una textura martajada.
  3. El resto de los frijoles los colamos y conservamos en bala.
  4. Batir la manteca hasta obtener una textura cremosa y blanca.
  5. En el recipiente de la manteca, añadir la masa poco a poco.
  6. Batir la masa con la manteca y los frijoles. Revolvemos y rectificamos la sazón con sal al gusto.
  7. En una cacerola colocamos un poco de aceite y añadimos nuestra masa. Cocinar hasta que se desprende fácilmente de la misma.
  8. Retirar la masa del fuego y el agregar el caldo de pollo. Rectificamos la sazón con sal al gusto.
  9. Agregar el momocho o asiente de chicharron y el resto de los frijoles en bala y revolver una vez más hasta tener bien integrados los ingredientes.
  10. Cortar nuestras hojas de plátano en cuadros de 15 x 15 centímetros.
  11. Pasar las hojas por el fuego hasta que cambien de color.
  12. En cada hoja poner suficiente masa y envolver. Repetir hasta terminar los tamales.
  13. Colocar los tamales en una vaporera y cocinar por 1 hora o hasta que la masa se pueda desprender fácilmente de las hojas.

Notas

- Se recomienda acompañar los tamales con café de olla.
- Es un platillo salado por lo que puedes acompañar con atole