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Croquetas de quinoa y zanahoria

Aprende a preparar croquetas de quinoa y zanahoria, una receta fácil y deliciosa.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Botana
Cocina: Mexicana
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

  • 100 gr de quinoa blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 huevo
  • 2 zanahorias
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Method
 

  1. Primeramente, hervir la quinoa en una cacerola con el diente de ajo durante 15 minutos o hasta que reviente y esté bien cocida. Escurrir.
  2. Picar la cebolla fínamente y rallar las zanahorias.
  3. En un sartén, cocinar la cebolla con un chorrito de agua y las zanahorias hasta que la cebolla quede caramelizada. Salpimentar al gusto.
  4. En un tazón, agregar el sofrito previamente preparado, la quinoa y el huevo y revolver hasta tener una masa consistente.
  5. Refrigerar por 1 hora.
  6. Sacar del refrigerador y formar tortitas con las manos
  7. En un sartén previamente calentado con aceite de oliva, freír las tortitas y dorar por ambos lados.

Notas

- Puedes añadir las verduras que quieras, el proceso es el mismo.
- Si quieres una versión aún más saludable, puedes hornearlas a 180° por 15-20 minutos.
- Acompaña con ensalada.