Picar las zanahorias, la cebolla y las espinacas. Sofreír la cebolla en un sartén y cuando esté cristalina agregar la carne.

Salpimentar al gusto, mover y agregar las zanahorias y dejar cocinar por unos minutos a fuego medio.

Agregar las espinacas y la salsa italiana, revolver bien y cocinar a fuego bajo por 10min.

Cortar las calabacitas en rebanadas delgadas que serán la base de la lasagna.

En un refractario, formar una cama con las rebanadas de calabacitas, agregar la carne, queso panela y cubrir con otra capa de calabacitas y así consecutivamente hasta cubrir el refractario.

Cubrir con aluminio y hornear por 20min, destapar y dejar gratinar otros 10min. Servir.