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Prepara unas enchiladas de camarón encebollado con chipotle

Enchiladas rellenas de camarón encebollado, bañadas en una salsa cremosa de chipotle y gratinadas con queso.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato fuerte
Cocina: Mexicana
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de camarón
  • 1/2 cebolla fileteada
  • 2 cucharadas de ajo fínamente picado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de puré de tomate
  • 2 chiles chipotle adobado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de crema

Method
 

  1. Acitronar la cebolla.
  2. Añadir los camarones y sofreír por 5 minutos.
  3. Agregar el perejil y cocinar por 3 minutos más.
  4. Licuar el puré de tomate, chipotle, ajo y crema hasta formar una salsa.
  5. Sofreír la salsa y cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese.
  6. Freír ligeramente las tortillas y rellenar con camarones.
  7. Doblar y bañar con la salsa.
  8. Gratinar con queso y decorar con perejil.

Notas

- Se recomienda acompañar con arroz y ensalada.
- Como maridaje se recomienda vino blanco.