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Pulacles: los tamales más famosos del centro de Veracruz

Tamales tradicionales veracruzanos rellenos de calabacita, chayote y ajonjolí.
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo Total 1 hora 40 minutos
Raciones: 8 porciones
Plato: Plato fuerte
Cocina: Mexicana
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de manteca de cerdo
  • 1 kilo de masa para tamal
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla fínamente picada
  • 2 dientes de ajo fínamente picados
  • 3 calabacitas en cubos pequeños
  • 2 chayotes en cubos pequeños
  • 100 gramos de ajonjolí tostado y molido
  • 250 gramos de frijoles cocidos y escurridos
  • Cilantro picado al gusto
  • 1 chile jalapeño desvenado
  • Hojas de maíz para envolver los tamales

Method
 

  1. Mezclar la masa con sal al gusto y manteca hasta esponjar.
  2. En un sartén colocar aceite y cocinar la cebolla hasta que esté transparente.
  3. Añadir ajo, calabacitas, chayote y ajonjolí.
  4. Después de cinco minutos integrar los frijoles y cocinar 10 minutos más.
  5. En una hoja de maíz colocar dos cucharadas de masa y en el centro una cucharada de frijoles con vegetales y envolver.
  6. En una vaporera acomodar hojas de maíz y colocar los tamales. Cocinar durante hora y media o hasta que la masa esté cocida.

Notas

- Se recomienda acompañar con café o atole
- En Veracruz se acostumbra comer tamales para el desayuno o la cena en unión familiar.