Lavar las lentejas rojas hasta que el agua salga limpia y cocerlas con sal y la hoja de laurel.

Pelar y picar la cebolla, el diente de ajo, las zanahorias y el apio. Saltear todo junto en un sartén con un poco de aceite y sal. Añadir un poco de agua para que la verdura se cueza hasta quedar tierna.

Incorporar las lentejas y cocinar todo por unos minutos más.

Triturar con una batidora de mano o con un procesador de alimentos hasta obtener un puré cremoso.

Pasar a un recipiente y añadir las especias, el polvo para hornear, el almidón de maíz, la harina de garbanzos y un poco de pan rallado. Salpimentar y mezclar muy bien.

Ajustar la textura añadiendo un poco más de harina de garbanzos o de pan rallado, hasta obtener una masa homogénea, húmeda y algo pegajosa. Tapar y dejar enfriar en el refrigerador como mínimo 1 hora.

Calentar a fuego alto un sartén con aceite de oliva. Cocinar porciones de la masa tomándolas con una cuchara, dándoles forma directamente sobre el sartén.

Cocinar a fuego medio hasta que se doren por ambos lados.