Los huevos rancheros son uno de los desayunos típicos en México que puedes encontrarlos fácilmente en cualquier lado debido a su practicidad y facilidad de preparación. También por ser uno de los platillos más típicos tiene muchas presentaciones pero la verdad es que la versión depende del gusto de cada uno, hay a quienes les gustan más bañados en salsa y otros solo con pico de gallo, pero de cualquier forma esta receta lleva en su base los mismos ingredientes.

Siempre se agradece un desayuno delicioso y llenador, y definitivamente esta receta encaja perfecto en el propósito de ello.

Ingredientes para la salsa:

• 4 jitomates maduros
• 2 chiles serranos
• 1/2 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de cilantro
• Sal al gusto

Ingredientes para el platillo:

• 2 huevos
• 2 tortillas de maiz
• Aceite de oliva

Procedimiento para la salsa:

1. Lavamos y cortamos los tomates y los llevamos a hervir en una cacerola pequeña con el cilantro y los chiles serranos.
2. Una vez cocidos, los llevamos a la licuadora y añadimos la cebolla, el diente de ajo pelado, sal al gusto y licuamos
3. Se puede agregar un poco de agua de cocción de los jitomates para hacer la salsa más líquida. Reservar.

Procedimiento para el platillo:

1. En un sarten, calentar aceite de oliva.
2. Freir las tortillas a punto de tostada. Escurrir.
3. En el mismo sarten, freir ambos huevos al punto deseado, sin revolverlos.
4. En un plato, poner las tostadas, los huevos encima y bañar con la salsa preparada previamente. Decorar con cilantro al gusto.

Notas:

• Si lo prefieres, una vez hecha la salsa puedes agregarle cebolla, aguacate y cilantro picado para darle un toque extra de sabor.
• Si deseas hacer la versión saludable, puedes cambiar las tortillas fritas por unas tostadas horneadas.
• Se recomienda acompañar con frijoles refritos.