Cómo preparar coctel de tegogolos catemaqueños

PorMonica White
El tegogolo es un tipo de caracol que se consume mucho en la zona de Los Tuxtlas en Veracruz, específicamente en Catemaco. Aunque se preparan de varias formas, la más común en la zona es a manera de coctél (como el de camarón), pero también se puede preparar como ceviche. Su producción no es masiva ya que habita de forma natural en las orillas de la laguna de Catemaco, sin embargo se busca la conservación de la especie.

Cómo preparar coctel de tegogolos catemaqueños

Aprende a preparar cómo preparar coctel de tegogolos catemaqueños, una receta fácil y deliciosa.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Plato fuerte
Cocina: Mexicana
Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de tegogolos en pulpa limpios
  • 2-3 jitomates
  • 3/4 de cebolla
  • Cilantro
  • Chile jalapeño o habanero (opcional)
  • 4 limones
  • Sal
  • Catsup

Method
 

  1. Se pican los jitomates, la cebolla, el cilantro y el chile.
  2. En el plato en el que se servirá, colocar los tegogolos con los otros ingredientes picados.
  3. Agregar el jugo de 4 limones y sal al gusto.
  4. Probar, si consideras que le falta limón o sal, es momento de añadir más.
  5. Agregar salsa catsup y revolver.

Notas

– En la región se acompaña con totopos caseros, galletas saladitas o tortillas.
– Para “limpiar” los tegogolos se deben de restregar en un morral con sal (cómo si lavaras ropa), ésto se hace para quitarles la tapa o la parte negra. Este proceso se debe de repetir cuantas veces sea necesario hasta que tengan un aspecto limpio.
– Generalmente en la zona se compra el tegogolo listo para preparar o ya hecho coctel.
 

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