Muffins de huevo y verduras

PorMonica White
Ésta es una de mis recetas favoritas ya que puedes prepararla para el desayuno, para la comida o la cena, es muy fácil de preparar y puedes jugar con los ingredientes y hacer muchas combinaciones. El huevo es de los alimentos de origen animal que no pueden faltar en nuestra despensa, y de los favoritos en el desayuno además de que nos aporta energía suficiente para empezar nuestro día.

Muffins de huevo y verduras

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Ingredientes Method Notas

Ingredientes
  

  • 6 huevos
  • 1/4 de taza de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • Espinaca al gusto
  • 1/2 taza de champiñones
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 jitomate picado
  • Queso panela rallado

Method
 

  1. En un tazón, revolver los huevos con la leche y salpimentar al gusto.
  2. En un molde para cupcakes, engrasar con aceite en aerosol y colocar las verduras distribuyéndolas muy bien en los capacillos.
  3. Vaciar encima de las verduras la mezcla del huevo aproximadamente a un poquito más de la mitad.
  4. Poner queso rallado encima y hornear a 180° por 15min.

Notas

– Si no tienes molde para cupcakes, puedes hacer una sola mezcla en un refractario y servirlo como rebanadas de pay.
– Puedes hacer las combinaciones de vegetales como a ti te gusten.
– Para lograr una consistencia más esponjosa, añade una pizca de polvo para hornear a la mezcla del huevo.

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